年越しそばの由来・・・晦日そばと節分そば・・・ 16-12-1 秋には月見団子、冬至には南瓜と蒟蒻、そして殿には「年越しそば」が控えている。年中行事だけでなく、月中の行事もあった。
「三日藷蕷（とろろ）、三十日（晦日）そば」という諺もあって、江戸時代中期頃には「晦日そば（三十日）」の習慣が商家を中心にあ
ったという。商家は月末に集金・棚卸・大掃除などで多忙を極める、そのねぎらいのため奉公人達にそばを振舞ったというのであ
る。安価で手軽、それでも奉公人達には結構なご馳走であった。明治に入ってこの習慣はなくなったが、大晦日だけが残り「年越
しそば」（後述）になったという。大陰暦では29日と30日が月末で月籠りともいい月の見えない暗い夜になる。「晦日」の由来である。
年間蕎麦打ち修業を重ねたご当主松井
宏文氏が2年前にオープンした「うどん屋」
「全粒粉粗挽き」と「各地産小麦粉のブレ
ンド」が売り。製粉も全て自家製で賄う。
全国でも珍しいメニュー。味と香りが違
う。下段はイタリア北部・バルテリーナ地
方の「シャット」。チーズをそば麺で包み
グラッパを加え、油で揚げた郷土食だ。
のシェフ。そば粉を使ってイタリアン（ピッ
ツオッツケリ・シャット）、にフレンチ（ガレッ
ト）等を提供する全国的にも珍しいお店。
連日女性客で賑わっている。
そばと呼ばれていた。明治になり「晦日そば」と「節分そば」が合体し大晦日の「年越しそば」となり今日に至っているという。なぜ
「そば」なのかについては諸説ある。１）博多の承天寺で不景気を一掃するために年末に「世直しそば」を振舞ったところ運が向い
て来た。２）室町時代に長者・増渕民部が「そばの実の三角が帝（みかど）に通じる」として祝った。３）そば切りの細く長いことから
寿命や身代が永く続くことを念じて。４）金銀細工師がそば粉を使うと金箔がよく伸びること、砂金を精製するのにそば粉を使ったこ
と等から。５）「本朝食鑑」にそばは「五臓の滓穢を去る」とあることから・・・等。多彩でなかなか面白い。新島繁著「蕎麦史考」より。