奈良に元正天皇の故事を訪ねる 10-9-1た「森野旧薬園」は、東京の小石川植物園と並ぶ日本最大の薬草園で300種に及ぶ薬草が現在も栽培されている。その中に「つ
るそば」と呼ばれる「宿根そば」がある。一般に食される蕎麦は一年草であるのに対して「宿根そば」は多年草で根茎を持ち、開花
・結実もするが脱粒性が激しいために食用には不向き、「漢方薬草」に属する。薬草園ではそのほか多種の蕎麦を栽培している
が、それは「解熱剤」などに用いられるという。また奈良は昔から「吉野箸」の産地としてで有名であった。輸入に押され現在では
高級品として辛うじてその地位を守っている。杉の香りと縦に真っ直ぐ割れて折れない「吉野箸」は蕎麦に最適だと思うのだが。
代的フローリングの大広間。古民家の佇
まいは無い。門横に蕎麦打ち場がある。
粉は尾花沢産。外1割で硬い。酒類はビ
ールだけ。簡素な品書き。
やっていた。東京で修行し奈良で開業。
「絹挽きせいろ」と「粗挽きせいろ」の2種。
粉は丸岡産・九一。壁にご主人のモット
ーが掲げられている。
薬草畑に多種の草花が育つ。
下段は「吉野箸」。全国の箸消費量は
約250億膳。97〜98％は海外輸入品。
国産の殆どは吉野産といわれる。
でもあった。大正14年、魯山人が料理人として盛名を博した赤坂の「星ヶ岡茶寮」では献立の後段に蕎麦を供するのが常であり、
信州から玄蕎麦を取り寄せ自家製粉していたという。丁度その頃（昭和2〜3年）、片倉が開いた「一茶庵」が気鋭の店として次第
に注目を集めつつあった。魯山人が一茶庵を訪ね二人は知り合ったという。「器は料理の着物である」「食材の持ち味を生かす」
が魯山人の料理哲学であり、片倉に大きな影響を与えた。爾来、片倉はせいろ・盛り蕎麦等の器・薬味入れなどの塗り物をはじ
め、そば猪口・徳利などの焼き物にも手を染めたのである。このためか器物に凝り、自ら器作りに励む蕎麦屋も決して少ない。