岩手「わんこそば」の由来・・・ 11-9-6そば」の由来であった。「わんこそば」の発祥には二説ある。その一つは、平民宰相で名高い原敬がお国入りをすると蕎麦を
お椀でお代わりをしながら食べrるのを好んだというが、ある時、原が「蕎麦は”椀子”に限る」と言ったことが始まりになったと
する盛岡説。もう一つは、部藩の第２７代藩主・利直公（1576〜1632）が江戸参勤の途中、花巻で蕎麦を供したところ何杯も
お代わりをしたのが始まりであるとする花巻説である。両説互いに譲らず「おらが蕎麦」を主張するところが面白い。南部藩
に昔から「お立ちそば」「そば振る舞い」の風習があったことは間違いない。「全日本わんこそば大会」は５３年の歴史を刻む。
に商売として考案した店。好評だったの
で昭和２５年に正式に品書きに加えた。
店名の「直利」は藩主・利直公にあやか
って付けたものであろうか。
ているのは石垣と「本丸の碑」のみ。朝敵
南部藩の城修復は進んでいない。
下段：原敬記念館。爵位を固辞し続けた
平民宰相・政党政治（政友会）の草分け。
にある。「暮坪そば」を初めて知り早速注
文する。暮坪おろしがたっぷり付いてきて
満足する。粉は現地産。
姿は大根だが葉はれっきとした「カブ」なのだ。天正時代というから４００年ほど昔、近江の薬売り弥右衛が遠野に伝えたとさ
れている。辛み大根の一種だが尖らず丸みのある辛味で、蕎麦との相性は抜群である。「怒りながら大根をおろすと辛くなる」
という言伝えがあるがこれは本当らしい。辛みの成分である「インチオシアネート」はそのまま大根の中に存在するわけではな
く、大根を切ったり、おろしたりする際に細胞が破壊され初めて化学反応が起こり生成される。細胞を効率よく破壊するには
「おろし金」に垂直に一気にすりおろすのが良い。先端ほど辛みが強く、皮付きのままおろし５分位い経ったものが最辛という。