越前おろし蕎麦　　　　　　　　「森六」　　　11-4-29 　400年も前から郷土蕎麦として親しまれてきたが、「越前おろし蕎麦」として全国的に知られる 　 　ようになったのは、昭和22年10月昭和天皇が福井巡幸の際に「おろし蕎麦」を食べられ、お代わ 　りをされた上に、その後も「あの越前の蕎麦はは大変美味しかった」言われたことに始まる。 　 　越前おろし蕎麦は「若狭の辛味大根の絞り汁」を漬け汁にして食べるのが特徴で。江戸中期頃に 　は、丹後・丹波地区で大根の汁で食べる蕎麦を「若狭汁」と呼んだという。 　　あのヒリヒリする辛味が喜ばれたのである。