「月桃そば」　　　　　　　沖縄県　「美濃作」　　13-1-8 　沖縄には戦前から「ソーキそば」（小麦粉100％、ソバ粉は入っていない）があって日本蕎麦は 　なかなか普及しなかった。亜熱帯気候であるため近年までソバの栽培も不適地とされていた。 　小山健氏（美濃作の当主）は福島県出身で沖縄とは関わりがなかったが、本土復帰前に日本 　料理の指導に訪沖しつながりが出来、ついには日本蕎麦店を開店することになったのだが、馴染 　の少ない日本蕎麦は苦戦の連続であった。そこで思いついたのが、現地で「命の薬」として知ら 　れる亜熱帯植物「月桃」の葉（芭蕉に似た葉）を粉にして蕎麦に練りこむことであった。これが話 　題を呼び次第に人気店になった。伝統のあるいわゆる郷土蕎麦とは言えないが、郷土色の強い 　蕎麦ということで今回掲載したわけである。 　月桃は現地では「ぬちぐすり」（命の薬）と言われ、お茶・染液・繊維をはじめ香りと殺菌効果を 　生かしてルームスプレー・虫除けスプレー等にも使われている。 　　←月桃（使うのは葉）