「神田藪」の盛り蕎麦（外一） 　創業は明治13年（1880）、団子坂の蔦屋の淡路町店を譲り受け開店した。江戸 　の名残を留める藪御三家（神田藪・並木藪・池之端藪）の筆頭。藪の名は元祖 　の店が竹やぶの近くであったことから名付けたといわれている。 　神田藪の蕎麦の特徴は緑色をした麺と濃い出汁にある。緑色は元々は甘皮を挽 　き込んだものであったが、夏場にも清涼感を出すために現在では「クロレラ」を混ぜ 　ている。また「蕎麦の先三分の一ほどを漬けて食べる」という江戸の流儀は、藪の 　出汁の濃さに起因すると言われている。