「鴨南蛮」　　　　　　 　鴨と葱が具材として使われるので付けられた。元々「蛮」は中国人が未開人に対して使　 　った侮蔑語であるが、日本では南からやって来た見慣れない人たちを（スペイン・ポルト 　ガル人）総称する言葉として用いられたようである。スペイン・ポルトガル人が葱を好んで 　食べたことから付けられた名前。 　鶏を鴨の代わりに使うのを「かしわ南蛮」といい、また関西では「鴨なんば」とも言う。これ 　は大阪・難波がかつては葱畑であったことから来るという。