「天抜き」　　　　　　神田藪　　15-4-17 　てんぷらを乗せたかけ蕎麦（天ぷら蕎麦）から蕎麦を抜いたもの。単に「ぬき」とも 　いう。江戸っ子の言葉の遊びであろう。酒のあて・・・汁を啜りながら燗酒をを飲む 　のを粋と考えていた。 　 　★何故、蕎麦屋で酒を飲むのか。昔は、蕎麦はお客が入ってから蕎麦を打った。 　その待ち時間に日本酒（蕎麦前）を飲んで待っていたともいう。そこから蕎麦屋 　独特の肴が生まれた。いたわさ・焼き海苔・蕎麦味噌・出汁巻等々・・・である。 　江戸時代、蕎麦屋は職人たちが酒を飲みに行く憩いの場であった。長居はせずに 　さっと帰る・・・のを粋とした。池波正太郎の世界である。